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Zutaten:
- 600 g mageres Rindsmuskelfleisch
- 80 g fetter Speck
- 4 Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblachzehen, Edelsüßer Paprika, Rotwein, Lorbeer und Majoran, Kümmelkörner, Essig - 3 dl (fertige) Rindfleischbrühe, - Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Zwiebeln fein hacken. Den Speck klein schneiden und in einer Kasserolle sacht auslassen (nicht rösten) Die gehackte Zwiebel in dem Speck glasig werden lassen. Das in Gulaschstücke geschnittene Muskelfleisch hineingeben und von allen Seiten langsam anbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen, ein halbes Glas Wein, vermischt mit einem Esslöffel Essig, zugießen, die Flamme hoch drehen und die Flüssigkeit verdunsten lassen. Das Fleisch mit Paprika bestreuen und die Brühe darüber gießen. Die Kasserolle zudecken und das Gulasch gut eine Stunde schmoren lassen. In der Zwischenzeit den Knoblauch zusammen mit einem Lorbbeerblat, den Blättchen einens Thymianweigleins und einer Prise Kümmelkörner ganz fein hacken. Die Kartoffel schälen, waschen und in Würfel schneiden. Zum Fleisch geben, mit den Kräutern bestreuen u. umrühren. Nach Ende der Garzeit das Gulasch in der Kasserolle kurz abkühlen lassen. Nach 5 Minuten auftragen, dazu Knödel reichen.
Guten Appetit wünscht Fam. Pircher
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